岩手・佐藤ぶどう園さんの生レーズン(安芸クイーン)と完熟ぶどうジュースのギフトセットA
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岩手・佐藤ぶどう園さんの生レーズン(安芸クイーン)と完熟ぶどうジュースのギフトセットA

¥5,400 税込

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佐藤ぶどう園さんのレーズンは特別です。ひと粒がカリフォルニアレーズンの3〜4倍の大きさがあり、房ごと乾燥させた枝つきのもの。食べてみると、レーズンの果肉がジュッとあふれ出て、ぶどうの甘さが口いっぱいに広がります。ぶどうを完全に乾燥させるのではなく、大粒のぶどうをレアに仕上げているからこその食感なのです。 佐藤ぶどう園は、岩手県花巻市にあります。岩手認定エコファーマーとして地域環境やからだにやさしいぶどう栽培に取り組んでいる、ぶどう農家さんです。作っているのは、シャンイマスカット、紅伊豆、安芸クイーン、黄玉、藤もどり、キャンベルの6種類。 もともとは生食用の生産者さんですが、試しに収穫したぶどうでジュースを作ってみたところが大好評。そこで、次なる商品をとレーズン作りを開始します。 ところが、「乾燥させると、どうやってもぶどうにカビが生えてしまう。クスリを使わず、カビが付かないようにするにはどうしたらいいのか。そこからが試行錯誤の連続でした」と代表の佐藤秀明さん。 温度管理や殺菌の仕方を工夫するなど、県の技術センターと連携をとりながら開発を進め、2012年、ようやく完成にこぎつけました。 有機肥料だけを用いて、一粒一粒に栄養が行き渡るよう「一枝に一房」という栽培方法で大切に育てたぶどうを、糖度が高く、生で食べて美味しい熟した状態の時に収穫。 それをオリジナルの乾燥機を用いて3段階で温度調節を行いながら乾燥させていきます。「半分まで乾燥したところで、ぶどうに熱湯をかけて煮沸します。これをやらないとカビてしまうんです」と息子の徹さん。 そして再び乾燥機にかけ、25%の水分が残るようレアに仕上げていきます。干しぶどうだけど、半ナマに仕上げているから「生レーズン」。 こうやって完成した生レーズンには着色料や保存料などの添加物はいっさい使用せず、外国産レーズンに見られるオイルコーティングもしていません。安心安全の食べものです。 2016年に日本で開催された「G7三重伊勢志摩サミット」では、各国首脳陣、来賓者へのお土産にも選ばれました。生で食べて美味しい大粒ぶどうをレアに仕上げた「生レーズン」。ちょっとお高いですが、それだけの価値があるものです。ぜひ、お試しください。 【商品名】SAV Gift Set A 【内 容】安芸クイーンの生レーズン(一房100g)      生レーズンのアソート(50g)      果汁100%ぶどうジュース(Blessings of the Moon 500ml ) 【安芸クイーンとは】巨峰を親に持つ赤色系の大粒品種。果皮は鮮紅色で美しく「ぶどうの女王」とも呼ばれる。高糖度で酸味はほとんどなく、肉厚で食べごたえがある。 【ぶどうジュース】紅伊豆とキャンベルの完熟ぶどうのみ使用。果汁を3ヶ月間熟成させ、その上澄みだけをボトリング。ぶどうの甘さと酸味が楽しめる。 はな組公式サイトはこちら。 https://www.hanagumi.style/